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LA SALUTE NEL PIATTO!

Anche io consapevole dell'importanza di una corretta alimentazione nel favorire il benessere delle persone, è impegnata da diversi anni nell'ambito del settore ristorativo nella continua ricerca di cibi più genuini, di sapori più delicati e per migliorare le tecniche di cottura e conservazione dei cibi. Da qui nasce l'impegno sociale di diffondere i valori indiscussi della Dieta Mediterranea nel mondo e riportare in auge la tradizione del sano "mangiare italiano".

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La nostra storia

Anche Io è un marchio di RI.CA. s.r.l. RI.CA. opera nel settore della ristorazione collettiva dal 1967,quando fu fondata da Gaetano Molaro, che insieme alla sua famiglia operava già da decenni nel campo della ristorazione commerciale di qualità.

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L’azienda è in grado di offrire ai propri clienti, sia pubblici che privati, un servizio completo che parte dall’acquisto di derrate alimentari presso fornitori altamente qualificati e termina con il trasporto e la distribuzione di pasti veicolati con mezzi e strumenti all’avanguardia.L’organizzazione aziendale della RI.CA s.r.l. è in grado di supportare l’erogazione di una vasta gamma di servizi, così da poter soddisfare diverse categorie di utenti i cui bisogni sono sempre più diversificati.

In particolare, l’azienda fornisce:Servizio di ristorazione aziendale, Servizio di gestione di bar e mense, Servizio di catering e banqueting, Produzione e distribuzione di pasti conservati in atmosfera protetta e piatti pronti surgelati.

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Ricette

Anche io vi propone la variante dei piatti pronti in forma surgelata monorazione ed in versionemulti-razione per il settore Ho.Re.Ca. Gli stessi piatti della tradizione, cucinati con materie prime selezionatee con la stessa cura di casa, sono sottoposti a surgelazione rapidaper il mantenimento deiprodotti in condizioni di surgelazione e pronti all’occasione per la rigenerazione in pochi minuti alforno o al microonde.

RISOTTO ALLA PESCATORA

È un piatto elaborato, che racchiude in sé tutto il sapore del mare. Questo piatto, che è un must della cucina mediterranea, si prepara in moltissime regioni italiane e se ne conoscono diverse versioni. La sua preparazione è complessa,richiede tempo e abilità in cucina al fine di ottenere un buon risultato. Lo Chef di Anche io! ci risparmia tutte quelle lunghe ore davanti ai fornelli e lo realizza per noi.
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LASAGNA BIANCA

La lasagna bianca rappresenta la versione senza pomodoro della ricetta tradizionale. Ugualmente gustosa e ricca, preparata con ragù di carne bianco, besciamella e fiordilatte fresco. Questo piatto rappresenta
una versione più delicata e cremosa per i palati più raffinati che al contempo non rinunciano al gusto.
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LASAGNA ROSSA

Le lasagne al sugo sono un grande classico della cucina italiana. Nate in Emilia Romagna, si sono progressivamente diffuse in tutto il paese fino a diventare uno dei primi piatti più conosciuti e amati in occasione di feste e ricorrenze particolarmente importanti. Preparare le lasagne è un vero e proprio rito in cui ogni passaggio deve essere ben fatto. La lista degli ingredienti che occorrono per le lasagne è piuttosto lunga ed altrettanto importante è rispettare i tempi di cottura per una perfetta riuscita della ricetta. Lo Chef di Anche io! ci risparmia tutte quelle lunghe ore davanti ai fornelli e le realizza per noi.
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PARMIGIANA DI MELANZANE BIANCA

La parmigiana di melanzane bianca è una variante molto amata della parmigiana di melanzane classica. La parmigiana bianca è molto amata da chi non preferisce le pietanze a base di pomodoro, quindi perché rinunciare ad uno dei piatti più buoni?
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PARMIGIANA DI MELANZANE ROSSA

La ricetta che vi propone lo chef è quella tipica della tradizione culinaria napoletana che inizia dalla selezione di prodotti tipici del territorio, preparata con scrupolosa attenzione e dedizione che si ultima in un prodotto dal gusto e profumo inimitabile. Infatti, la tradizione napoletana prevede come materie prime l’utilizzo di melanzane dorate e fritte, assemblate a strati con passata di pomodoro, provola affumicata tipica campana, basilico e grana padano ed il tutto cotto lentamente al forno. Una ricetta perfetta che vi conquisterà al primo morso!
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POLPETTE AL RAGÙ

Un piatto tipico della tradizione partenopea, immancabile al pranzo della domenica, sono le polpette al ragù. Una delizia per grandi e piccini che mette d’accordo tutti i commensali. La caratteristica delle polpette è la loro morbidezza e dal sapore inconfondibile.
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PEPERONI GRATINATI

Preparazione da abbinare ai secondi o come antipasto, da sapore intenso e caratteristico. La ricetta dei peperoni gratinati permet- te, grazie alla presenza del pan grattato, conferisce ai peperoni una sensazione di croccantezza molto simile a quella di una gratinatura al forno.
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PATATE AL FORNO A FETTE

Sono croccanti fuori e morbide dentro.
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INSALATA DI RISO VENERE

Un'insalata fresca che richiede solo un riso nero italiano molto aromatico da abbinare agli ingredienti di stagione.
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FARRO ALL’INSALATA

Un ottimo contorno che si abbina bene con pollo, pesce e persino agnello.
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FAGIOLI E SCAROLE

Un piatto salutare e adatto anche a chi segue una dieta vegana o un regime dietetico. La zuppa di fagioli e scarole è un piatto unico adatto alla stagione fredda e ottimo mangiato caldo.
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BACCALÀ CON POMODORO DEL PIENNOLO

Il baccalà è un piatto della tradizione napoletana anche se le sue origini vengono da lontano. È un piatto tipico dei paesi che condividono una costa con l'Oceano Atlantico. Napoli è diventata negli anni la capitale della preparazione del baccalà. La ricetta è completata dalle squisite qualità sensoriali e nutrizionali dei pomodori del Piennolo vesuviano.
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BACCALÀ CON PATATE

Il Baccalà è un piatto tradizionale della cucina napoletana, ma le sue origini sono lontane: è un piatto tipico dei Paesi che affac- ciano sull’Oceano Atlantico. Napoli è divenuta col tempo la capitale della preparazione del baccalà, tanto che a Natale è divenuta una pietanza tipica.
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ZUPPA DI LENTICCHIE E FRIARIELLI

Friarielli, (broccoli di rapa) una slanciata varietà di broccoli detti anche rapini o broccoletti, è un ortaggio tipico della Regione Campania che ha un sapore unico e particolare che si sposa perfettamente con la salsiccia di suino della città di Caserta.
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SUGO ALLA BOLOGNESE

Questa è la ricetta dell'autentico ragù alla bolognese, a base di carne macinata, verdure, cipolla, carota, sedano e passata di pomodoro.
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SUGO ALLA PUTTANESCA

Fu creato a Napoli a metà del XX secolo. La classica combinazione di olive, aglio, pomodorini e capperi conferisce a questa salsa un sapore deciso.
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SUGO ALLO STOCCAFISSO VESUVIANO

Somma Vesuviana (dove abbiamo sede) è un piccolo paese ai piedi del Vesuvio, a circa 30 minuti dal centro cittadino. Somma è il capoluogo regionale del baccalà, infatti è il secondo importatore di baccalà stagionato in tutta Italia (secondo solo a Venezia).
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SUGO ALLA GENOVESE

Sugo fatto con una tonnellata di cipolle a cottura lenta, manzo e vino bianco.
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PIZZA DI SALSICCIA E FRIARIELLI

Torta salata ripiena di salsicce, friarielli, (broccoli di rapa) e provola. “Pizza salsiccia e friarielli”, a Napoli si usa anche “Pizza” per indicare altri prodotti da forno.
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PIZZE DI SCAROLE

È una torta salata ripiena di scarola, olive, capperi e pinoli. “Pizza scarola”, a Napoli si usa anche “Pizza” per riferirsi ad altri prodotti da forno.
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STRUDEL CON ALBICOCCA VESUVIANA

La denominazione di albicocca vesuviana si riferisce in realtà a circa 100 varietà locali, tutte coltivate intorno al Parco Nazionale del Vesuvio. Di queste, la varietà più conosciuta è la Pellechiella per la sua dolcezza.
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PASTIERA

Torta napoletana ai frutti di bosco e ricotta
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SFOGLIATELLA FROLLA

Le Sfogliatelle Frolla sono fatte con pasta frolla sottile e ripieno dolce di semola e ricotta con scorze di agrumi candite.
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KIT CANNOLO

Ricotta dolce fresca in un guscio croccante.
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BABÀ

Questa leggera spugna al miele è generosamente imbevuta di un ricco sciroppo di rum e condita con crema fresca alla vaniglia o fragole.
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PASTICCIOTTO CON ALBICOCCA VESUVIANA

Dolce tipico ripieno di albicocche vesuviane.
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TIRAMISÙ

Pan di Spagna imbevuto di espresso italiano con mousse al caffè mascarpone e cioccolato fondente.
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Dieta Mediterranea

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L’azienda, consapevole dell’importanza di una corretta alimentazione nel favorire il benessere delle persone, è impegnata dadiversi anni nell’ambito del settore ristorativo nella continua ricerca di cibi più genuini, di sapori più delicati e per migliorarele tecniche di cottura e conservazione dei cibi. Da qui nasce l’impegno sociale, in accordo con il comune di Pollica (SA), didiffondere i valori indiscussi della Dieta Mediterranea nel mondo e di riportare in auge la tradizione del sano “mangiare italiano”.

La Dieta Mediterranea è oramai accertato essere uno stile di vita riconosciuto salutare e salutistico tale da essere dichiaratapatrimonio immateriale e culturale dell’umanità nel 2010 dall’UNESCO. Questo ha portato la Ri.Ca.srl, in collaborazione con il Museo di Pollica, l’Università Federico II di Napoli ed in collaborazione con medici e nutrizionista di fama internazionale, alla pubblicazione del libro In Mensa ed alla partecipazione all’Expo di Milano nel 2015.

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Ricette tipiche

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Baccalà con Pomodorino del Piennolo Vesuviano

Il Baccalà è un piatto della tradizione Napoletana sebbene le sue origini vengono da lontano. Nel corso degli anni Somma Vesuviana è diventata una capitale italiana nella preparazione del Baccalà. Un secondo piatto di pesce impreziosito dall'uso dei Pomodorini del Piennolo del Vesuvio, una vera eccellenza italiana. Una ricetta veloce e facile per portare in tavola una proposta genuina e gustosa.

Inoltre Anche io potrà realizzare ricette personalizzate in base alla stagionalità etipologia di clientela.